খাদ্য শিল্পে ইনফ্রারেড গরম করার প্রয়োগ

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ইনফ্রারেডের একাধিক সুবিধা রয়েছে। প্রথমত এটিতে উচ্চ শক্তি সংরক্ষণ এবং পরিবেশ সুরক্ষা, ভাল তাপীয় প্রভাব রয়েছে এবং এটি প্রক্রিয়াজাত বস্তুর কাছে সরাসরি শক্তি সরবরাহ করতে পারে,দ্বিতীয়ত, এটি ব্যবহারের সময় উপকরণগুলির সাথে সরাসরি যোগাযোগ ছাড়াই প্রক্রিয়াজাত এবং উত্পাদিত হতে পারে,এর ফলে উচ্চ স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্যের গুণমান এবং সুরক্ষার নিয়ন্ত্রণ সহজ হবেএকই সময়ে, সরাসরি যোগাযোগের উপকরণগুলির বৈশিষ্ট্যটি আরও বেশি প্রযুক্তিগত প্রয়োগযোগ্যতার সাথে বিভিন্ন ধরণের খাদ্য উত্পাদন করার জন্যও উপযুক্ত।

1、 ইনফ্রারেড হিটিং ল্যাম্পগুলি খাদ্য শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়

(১) ইনফ্রারেড ডিহাইড্রেশন এবং শুকানো

শুকানোর প্রক্রিয়াটি চীনের খাদ্য শিল্পের অন্যতম মূল প্রক্রিয়া।এবং ইনফ্রারেড শুকানোর সরঞ্জাম যেমন উচ্চ তাপ বিকিরণ দক্ষতা এবং শক্তিশালী অনুপ্রবেশ ধীরে ধীরে শিল্পে বিশিষ্ট হয়ে উঠছেএছাড়াও, বাজারে বর্তমান সরঞ্জামগুলি কেবলমাত্র একক দূর-ইনফ্রারেড শুকানোর প্রযুক্তিতে সীমাবদ্ধ নয়, তবে মাইক্রোওয়েভ প্রযুক্তি, ভ্যাকুয়াম প্রযুক্তি ইত্যাদির সাথেও মিলিত।শুকানোর দক্ষতা আরও উন্নত করতে.

মূলত শস্য, নুডলস এবং চীনা ভেষজ ওষুধ শুকানোর জন্য ব্যবহৃত হয়

উপকারিতাঃ দ্রুত গরম করার গতি, অভিন্ন শোষণ, উচ্চ গরম করার দক্ষতা, ছোট রাসায়নিক বিভাজন, এবং কাঁচামালের কম পরিবর্তনশীলতা, তাপ সংবেদনশীল পদার্থ শুকানোর জন্য উপযুক্ত।

(2) ইনফ্রারেড বেকিং

ইনফ্রারেড বিকিরণ সরাসরি খাদ্যের উপর প্রভাব ফেলে, প্রক্রিয়া চলাকালীন দ্রুত গরম হয়, সুস্বাদু খাবারের জন্য অপেক্ষা করার সময় কমিয়ে দেয় এবং তাপমাত্রা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হয়।

(৩) ইনফ্রারেড স্টেরিলাইজেশন

ইনফ্রারেড হিটিং স্টেরিলাইজেশনে তাপ মাধ্যমের ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না, এবং সরাসরি স্টেরিলাইজ করা বস্তুটি irradiates,তাপ স্থানান্তরকে সরাসরি পৃষ্ঠ থেকে অভ্যন্তরে প্রবেশ করতে দেয়খাদ্য শিল্পে, ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস আক্রমণ এড়াতে গরম করার প্রক্রিয়া প্রয়োজন।ইনফ্রারেড গরম করার স্থিতিশীল অপারেশন গরম করার প্রক্রিয়া চলাকালীন ধুলো এবং গুঁড়া সৃষ্টি এড়ায়অতএব, ইনফ্রারেড বিকিরণ শুধুমাত্র সাধারণ গুঁড়া এবং ব্লক খাদ্য গরম করার জন্য ব্যবহার করা যাবে না, কিন্তু নট খাদ্য, বাদাম এবং শস্যের নির্বীজন এবং ছত্রাক হত্যা জন্য

2、 দূর ইনফ্রারেড গরম এবং মাইক্রোওয়েভ গরম মধ্যে পার্থক্য

01. বিভিন্ন গরম করার পদ্ধতি

মাইক্রোওয়েভ গরমঃ অভ্যন্তরীণ বারবিকিউ টিউব একটি ম্যাগনেট্রন, যা একটি ধরনের মাইক্রোওয়েভ জেনারেটর যা প্রতি সেকেন্ডে ২.৪৫ বিলিয়ন বারের কম্পনের ফ্রিকোয়েন্সি সহ মাইক্রোওয়েভ তরঙ্গ তৈরি করতে পারে।এই অদৃশ্য মাইক্রোওয়েভ খাদ্যের মধ্যে ৫ সেন্টিমিটার গভীরতা পর্যন্ত প্রবেশ করতে পারে এবং খাদ্যের মধ্যে জল অণুগুলিকে সেই অনুযায়ী চলতে বাধ্য করে. তীব্র আন্দোলন প্রচুর পরিমাণে তাপ শক্তি উৎপন্ন করে এবং মাইক্রোওয়েভ ভিতর থেকে বাইরে থেকে খাবার গরম করে। তামা বা কোয়ার্টজ টিউবগুলি সাধারণত মাইক্রোওয়েভ ওভেনগুলিতে বারবিকিউ টিউব হিসাবে ব্যবহৃত হয়।তামা টিউব গরম করার পর শীতল করা কঠিন, যা সহজেই পোড়া হতে পারে, এবং কোয়ার্টজ টিউবগুলির তাপীয় দক্ষতা খুব বেশি নয়।
সুদূর ইনফ্রারেড হালকা তরঙ্গ গরমঃ এটি সুদূর ইনফ্রারেড গরম করার নীতি ব্যবহার করে গরম করা হয়। পাওয়ার চালু করার পরে,চুলায় ইনফ্রারেড উপাদানগুলি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে 600-700 °C উচ্চ তাপমাত্রা তৈরি করতে পারে (বৈদ্যুতিক চৌম্বকীয় চুলার উচ্চ তাপমাত্রা 300 °C)তারপর, আমদানি করা শক্তি প্রতিফলিত উপকরণগুলির মাধ্যমে, আলোর শক্তি একত্রিত হয় এবং চুল্লি প্যানেলে প্রতিফলিত হয়, খাদ্য রান্নার উদ্দেশ্য অর্জন করে।দূর ইনফ্রারেড আলোর তরঙ্গ খাদ্যকে বাইরে থেকে ভিতরে গরম করে.

02মানবদেহে বিভিন্ন প্রভাব

মাইক্রোওয়েভ গরম করা: এটি মাইক্রোওয়েভ বিকিরণ যা মানবদেহের জন্য ক্ষতিকর।
সুদূর ইনফ্রারেড লাইট ওয়েভ হিটিংঃ নীতিটি সুদূর ইনফ্রারেড বিকিরণ হিটিং, যা মানুষের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশ সুরক্ষার জন্য উপকারী।

03. যন্ত্রপাতিগুলির জন্য বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা

মাইক্রোওয়েভ গরমকরণঃ ধাতু বা ধাতুযুক্ত পাত্রে ব্যবহার করবেন না। কারণ ধাতুগুলি মাইক্রোওয়েভে প্রতিফলিত প্রভাব ফেলে, তারা কেবল খাদ্য গরম করা কঠিন করে না,কিন্তু প্রতিফলিত মাইক্রোওয়েভ এছাড়াও মাইক্রোওয়েভ চুলা উপাদান ক্ষতি করতে পারেন, যা এর জীবনকালকে প্রভাবিত করে।
দূর ইনফ্রারেড লাইট ওয়েভ হিটিংঃ বিভিন্ন উচ্চ-তাপমাত্রা প্রতিরোধী পাত্রে আলোর তরঙ্গ চুল্লিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, পাশাপাশি ধাতব পাত্রে।

04প্রক্রিয়াকৃত খাবারের বিভিন্ন স্বাদ

মাইক্রোওয়েভ হিটিং: খাদ্যের মধ্যে অণুগুলির উচ্চ গতির গতিকে উদ্দীপিত করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে, খাদ্যকে গরম করার জন্য অণুর গতি দ্বারা উত্পন্ন শক্তির উপর নির্ভর করে।অসুবিধা হল যে রান্নার সময় পানি সহজেই হারিয়ে যায়, যা ঐতিহ্যবাহী রান্নার সাথে তুলনা করা যায় না, খাদ্য একটি রোস্ট রঙ এবং সুবাস দেয়।
সুদূর ইনফ্রারেড লাইট ওয়েভ হিটিং: খাদ্য গরম করার জন্য সুদূর ইনফ্রারেড ব্যবহার করা বৈদ্যুতিক শক্তি, ইনফ্রারেড বিকিরণ এবং খাদ্য গরম করার পদ্ধতির সংমিশ্রণ।বৈদ্যুতিক শক্তিকে তাপীয় শক্তিতে রূপান্তর করার হার দ্রুত, এবং তাপমাত্রা উচ্চ, যা দ্রুত খাদ্যের পৃষ্ঠের উপর একটি বেকিং প্রভাব তৈরি করে এবং খাদ্যের মধ্যে তাপ স্থানান্তর করে; একই সময়ে,সুদূর ইনফ্রারেড বিকিরণ খাদ্যের অভ্যন্তরে গরম প্রভাব সৃষ্টি করেএটি খাদ্যের আর্দ্রতা আটকে রাখতে পারে, যা এটিকে বাইরে থেকে পুড়িয়ে দেয় এবং ভিতরে নরম করে দেয়, চমৎকার রঙ এবং সুগন্ধি দিয়ে।